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Temarios Paraninfo

Este libro está dirigido a los alumnos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, ambos de la Familia profesional de Hostelería y Turismo.

Contingut Informació addicional

1. Introducción a la gastronomía.
2. Introducción al sector de la restauración.
3. Alimentación y nutrición.
4. Alimentación equilibrada. Necesidades especiales.
5. Estudio de ofertas gastronómicas.
6. Gestión de aprovisionamiento y compras.
7. Gestión de stocks e inventarios.
8. Gestión de costes. Establecimiento de precios.
9. Estructura de la cuenta de explotación de un restaurante.

Editorial: Paraninfo
ISBN: 9788497328326
Publicat:6/2011
Pàgines: 344
Idioma: Castellà
Enquadernació: Rústica